Умерената употреба на црвено вино го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести...

Барем тоа го покажуваат многу истражувања, но француските истражувачи беа првите кои успеја да го објаснат механизмот на оваа заштита. Тим на истражувачи од националниот институт за здравје и медицински истражувања откриле дека полифенолите на црвеното вино носат клетки на артериалните ѕидови кои произведуваат азотен моноксид (NO), кој има полезно дејство.

Разни истражувања покажале дека полифенолите се одговорни за полезното дејство, но вистинскиот механизам не беше познат. Под ефектот на естроген, жените имаат помал ризик од срцеви проблеми пред менопаузата. Ова откритие не само што го објаснува Францускиот парадокс, што во југозападна Франција има помалку инфаркти и покрај богатото мени на маснотии, туку открива и потенцијал за користење на полифенолите против кардиоваскуларни болести.