Кафето и до денес останува контроверзен пијалок за науката. Долго време тоа се сметаше за целосно штетно за здравјето. Неодамна се појавија и истражувања кои покажуваат дека во одредени случаи тоа е корисно - за спречување на старечка склероза и дијабетес, за подобрување на потенцијата...

Кон овој список наскоро беше додадено уште едно својство на кафето - се покажа дека тоа содржи големо количество балансни материи кои не се преработуваат од хемиски соединенија и играат важна улога во варењето и одржувањето на нивото на шеќер во крвта.

Според експертите секој ден човекот има потреба од 25 г балансни супстанции, бидејќи нивниот недостиг доведува до проблеми со цревата. Според многу веќе објавени податоци за хранливи материи, кафето не содржи такви материи.

Шпански научници сметаат дека се стави точка на овој спор, бидејќи докажале дека пијалокот (варено кафе или Нес) содржи целулоза и растворливи шеќери кои се балансни материи.

Тие го истражувале кафето со помош на дигестивни ферменти во вештачки модел на човековите црева и утврдиле присуство на такви материи и во трите видови кафе: црно филтрирано (подготовка за 6-8 минути на температура 90 степени C), еспресо (варено под притисок при 114-121 степени) и Нес кафе (инстантно кафе, растворено со многу топла вода).

Според податоците на научниците, објавени во новиот број на списанието Nature, во 100 мл филтрирано кафе се содржат 0,47 материи кои не се апсорбираат, во еспресо тие се 0,65 мг, а во Нес кафе - Најбараниот производ изнесува 0,75 мг.

На овој начин во содржината на балансните материи, кафето го надминува виното и сокот од портокал, кои најчесто се спомнуваат како извори за организмот на такви материи.