Повеќето диетолози советуваат зеленчукот да се јаде свеж, за да се зема оптималното количество витамини и корисни материи...

Новите истражувања покажуваат дека термичката обработка го зголемува нивото на антиоксидантите кои се борат со голем број болести. Моркови, спанаќ, печурки, аспарагус, зелката и пиперките му доставуваат на организмот поголема доза од корисните материи, ако се приготвени.

Феноменот се должи на тоа дека термичка обработка ги уништува клеточните ѕидови на зеленчукот и на тој начин антиоксидантите и витамините полесно се апсорбираат од организмот. Подготвување на пареа и варење се најдобрите варијанти.