Препознатливиот вкус кромидот го добива поради сулфурот што го апсорбира од земјата...

Кога јадете суров кромид има лут вкус, а со готвењето станува вкусен. Сепак, кромидот ослободува и ензим, кој од сулфурот произведува супстанца слична на сулфатната киселина, што ги дразни очите и ве пече, затоа очите ви солзат.

За да не ве дразни на очите, користете остар нож, така што нема да се ослободат многу ензими, затоа што ќе сечете прецизно со ножот. Пред сечењето ставете го кромидот во фрижидер, ниската температура ќе ја намали активноста на ензимите.